インプット★極楽生活

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パンづくりに困ったら読む本

「BOOK」データベースより
家庭でのパンづくりをステップアップさせるために、プロのパン職人を輩出する辻調グループの製パン教授陣が、そのテクニックと知識を、余すことなく紹介。前半では基本のパンのつくり方を細かく説明し、後半にパンづくりに伴う疑問や、陥りがちなミスなどをQ&Aという形で、まとめました。

各種のパン作りの基本的な作業に対し、どういう理由でそれが行われるか等の解説が大変ためになる。作業の内容を理解しているだけで、パン作りの失敗の理由がわかるようになり、一歩進んで「どの作業を省略しても希望するレベルのパンは一応作れるのか」「どの作業さえきちんと気を付けて行えば目的のレベルのパンになるのか」等、アレンジがきくようにさえなる。

パン作りに困ったら読む本、ほんとうにその通り。お勧め。
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